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Bereits in der Antike als Heilpflanze eingesetzt wird der oder die Sellerie, kurz auch „Zeller“ genannt, seit jeher als besonders gesundes Gemüse mit vielfältigen Wirkungsweisen geschätzt.

Man unterscheidet Knollensellerie mit seiner faustgroßen, kugeligen Wurzelknolle sowie Stangen- oder Staudensellerie mit fleischigen, büschelartigen bis zu 70 cm langen Blattstielen.

Sellerie enthält im Vergleich zu anderen Gemüsearten besonders viel Phosphor und Kalzium sowie jede Menge weiterer wichtiger Mineralstoffe und Spurenelemente. Dadurch werden vor allem Knochen und Zähne aufgebaut und geschützt. Eine ganze Reihe von Vitaminen der B-Gruppe wirken sich unter anderem positiv auf das Nervensystem aus.