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Der Geräucherte Rinderschinken und (auch der Lungauer Speck) ist ein reines Naturprodukt aus den ausgesuchten, mageren Teilen der Rinderkeule, das mit einerb Gewürzmischung verfeinert und in der klaren Alpenluft des Lungaues getrocknet wurde. Das Veredelungsverfahren ist dem Lungauer Speck sehr ähnlich. Es wurde traditionell von Generation zu Generation weitergegeben. Die Bevölkerung in denabgelegenen Bergtälern war damals darauf angewiesen,für die harten Wintermonate Vorräte anzulegen.
Typisch für den geräucherten Rinderschinken ist, die lange Haltbarkeit und das milde Aroma nur durch die schonende Weise des Salzens und Würzens sowie durch die natürliche Lufttrocknung erreicht wird. Es verführt durch den vollmundigen, arteigenen Geschmack und den zarten Verzehr.
Lage:
Land Salzburg; Tamsweg in Lungau; Auf 1024m Seehöhe
Klima:
-rau und kalt -kurzer Sommer
-wenig Niederschläge -langer Winter
Betriebszweige:
Direktvermarktung
Mutterkuhhaltung
22 Mutterkühe
20 Jungrinder
Schweinemast: Milchziegenhaltung
ca. 25 Schweine 40 Ziegen
1 Bock
Grünfläche:
Gesamtfläche: 14ha
Grünland Eigenfläche: 8,5ha
Grünland Pachtfläche: 13ha
Grünland Gesamtfläche 21.5ha
Bäuerliche Produkte nach Saison, Fleisch & Verarbeitungsprodukte, Gemüse & Verarbeitungsprodukte
Familie Gottfried und Adelheid Wind
Mörtelsdorf 39
5580 Mörtelsdorf
Tamsweg, Salzburg, Österreich
Tel: 06474 / 7371
Fax: 06474 / 7371
